这些常用调味品你用对了吗？

调味品是日常生活的必需品，使用起来看起来很简单，实际上都有一定的方法和技巧，看看下面这些常用调味品你用对了吗？

调味品一、酱油

酱油，主要是由大豆、食盐和其他加工过程如制油和发酵酿制而成。酱油有鲜咸的味道。长时间烹调容易发酸。它能增加食物的咸味和新鲜度。盐与盐最大的区别在于盐本身只有咸味而没有新鲜感，酱油的颜色也会影响食物本身的颜色，所以在使用时要注意颜色对食物的影响。

调味品二、味极鲜酱油

味极鲜：酱油的一种不仅有酱油本身的味道，而且鲜味更浓，略带一点甜味，可以说比酱油更胜一筹。老抽：老抽的味道十分的淡，主要用于给食物上色，不作为调味使用。生抽：颜色比酱油淡，但是咸味更浓、鲜味则比较弱。

调味品三：黄豆酱

要黄豆酱由黄豆、盐、油、水制作而成。而黄豆酱带有酱香和肪香味，也略带一点豆腐乳的气味。黄豆酱本身的味道不如柱候酱浓郁，所以不仅可以用于荤菜，也可以用于素菜、面食等。

调味品四：豆瓣酱

豆瓣酱由蚕豆、黄豆等组成，辅料有辣椒、香油、食盐制作而成，味道以咸、辣为主。使用豆瓣酱的菜肴都是稍微带点辣味，而且不追求食物本身的原色。使用豆瓣酱前应当冷锅下豆瓣酱，焖出红油，这样的豆瓣酱才会香。

注意：由于豆瓣酱含蚕豆，有蚕豆病的朋友要高度注意。

调味品五：蚝油

蚝油是用水煮生蚝的水分，通过特定工艺加工而成。味道鲜、略带甜味。沿海城市尤其是广东，用得比较多。由于味道可以给菜肴提鲜，所以在大多数口味浓郁的菜肴都可以使用蚝油，不仅如此，在清炒白菜的时候，加入少量的蚝油，也可以让青菜更加好吃。

调味品六：白醋

白醋由大米和水发酵而成。白醋酸味最浓，直接食用会带有强烈的刺激感，制作酸味的菜式就可以使用白醋。如凉拌、酸甜口味等。

调味品七：黑（白）胡椒

家庭中食用白胡椒的味道呈辣、香，是比较燥热的调味品之一，可以用于激发肉类的香味和提升寡味菜肴的香味。如在饺子中加入胡椒、猪肚鸡汤中加入胡椒，都可以激发肉类的香味。

黑胡椒是未成熟的胡椒，胡椒的气味和食用味道更佳浓烈，一般是用于煎牛排等。

调味品八：糖

糖微甜。如果你认为只有微甜就错了，糖可以在一些肉类上起到提鲜的作用，如焖鸭肉。糖还可以在一定程度上减缓辣味和咸味，如果煮菜的时候辣椒放多了或者盐放多了，可以用糖稍微补救（但只能是稍微）

调味品九：料酒

料酒主要作用是祛腥，一般肉类焯水的时候，都会用到料酒、葱姜，现在有些料酒就是葱姜料酒，感觉用起来更简单了。

调味品十：咖喱粉

咖喱粉主要是黄姜制成。咖喱粉的用途比较窄，只适合用于特别的菜肴。不过咖喱粉可以其他调色作用，需要调成黄色的，可以稍微加一点。