饮料“升温”，多家饮品巨头抢占冬日市场!

众所周知，冬季是饮料的淡季。但是饮品企业为了寻求新的业绩增长点，热饮领域得到众多关注。近日，可口可乐公司陆续推出了多款冬季热饮，包括可加热饮用的可口可乐生姜+汽水，以及可以在暖柜中加热的COSTA咖世家英式红茶拿铁奶茶饮料、美汁源桂香暖梨果味饮料、美汁源蜜沁柚子果味饮料等。

随着可口可乐的入局，热饮需求在冬天飙升，这一领域也吸引了其他竞争者的加入。北冰洋上架四款热饮新品，三得利、山海关、伊利等饮品巨头也纷纷拿出热饮“杀手锏”，热饮领域也成为饮品市场的销售主力。

饮料“升温” 各大企业瞄准热饮领域

最近，可口可乐推出这款中国市场限定的新品“生姜+”，其卖点在于加入生姜汁，并且加热后仍然有汽水的口感，可以放在热饮柜，也可以居家饮用场合，倒入杯中微波炉加热，即可享用姜汁可乐。

据悉，这款产品已从11月开始铺货，第一批上市的市场集中在北京、辽宁、河北、山东等华北地区，以及湖南、四川和重庆，未来会进入全国各个渠道。

同时，11月27日，北冰洋饮料在85周年新品发布会上也发布了“杞橙、天生桂杞、敲核、打麦”等四款热饮新品。北冰洋相关负责人表示，与以往产品不同的是，四款饮料均主打养生健康，除了适应年轻人口味，也在营养方面进行了调整升级。

此外，三得利饮料也推出了升级版的冬季暖饮系列，其中包括桂花风味利趣奶茶、蜜香果茶、经典无糖乌龙茶、黑乌龙茶和利趣拿铁等产品，方便携带;山海关也推出了可热饮的两款玻璃瓶饮料——“喝玉米”和“核桃花生露”，冷热皆可饮用，具备更好的场景兼容性;11月7日立冬当日，伊利优酸乳缤纷果果粒推出冬日特供抗寒神奇乳。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，目前大部分企业推出的热饮系列，主要是指一些可通过暖柜进行加热的奶茶、咖啡、果饮等产品，即可受热饮品。一方面可受热饮品本身加热后不会变质，另一方面产品包装也要有一定的受热性。

热饮领域布局，背后也是企业硬实力的竞争

当然，热饮产品的售卖，第一要点便是终端“暖柜”的普及。经过几年的发展，国内大商超、小超市、便利店中的“暖柜”逐渐配备完善，这给热饮扩大市场提供了必要条件。

目前，热饮市场规模达数千亿元。品类涵盖豆浆、果汁、原味茶饮料、奶茶、咖啡、杏仁露、核桃露等。其中，豆浆市场规模最大，市场规模超过5000亿元，咖啡市场消费规模近千亿元。而且，热饮市场规模还在不断扩张。

《2019饮品行业数据报告》(数据来源于国家统计局、大众点评等)显示，季节天气变化对饮品温度需求变化起决定作用。2018年夏季，消费者饮品温度青睐指数表明，正常冰和少冰的选择占了64.6%;而到了冬季，热饮卖得更好，占到54.7%。

经济学家宋清辉表示，对于一般饮料而言，寒冷的冬季往往也是消费的淡季，但随着越来越多饮品巨头入局热饮市场，以往作为淡季补充性销售场景的热饮暖柜，如今成为众多饮料品牌的必争之地。

据便利蜂执行董事薛恩远透露，自9月21日起，便利蜂在观察到气候变化等情况后，开始以热饮呼声最高的门店为起点，逐步铺设热饮暖柜，这些暖柜的温度可以根据外界气候变化进行调节。由于北京温度不断降低，热饮销量增速已经超过冷饮，并挤占了冷饮畅销时间段。数据显示，便利蜂店内热饮产品取代冷藏饮品销售增长明显，日销量正以14%的速度持续增长。

从产品特性分析，热饮与常规饮品相比需要更为特殊的包装材质与稳定的内容物构成。一般而言，目前暖柜或恒温柜的温度在30℃—50℃度左右，如果是常规的PET包材，需要解决瓶身受热不变形及饮用安全问题。

因此，随着可口可乐、三得利、伊利相继进入热饮市场，行业跟进的企业会更多，但热饮的门槛相对较高，也并不是所有的饮料都可使用暖柜。首先，需要饮料具备热检报告，报告上说明饮料加热到55度左右是安全可操作的，同时说明可以连续加热的时控期。其次，从感官上出发，加热后的饮料不会出现沉淀物、液体凝固等异常现象。

据了解，目前业内通用的饮料受热保质期标准是十天左右，而一旦产品在暖柜里超出了这个“受热期”，很难确保暖饮处于安全期内。对于饮料上架暖柜后是否会产生食品安全问题，业内人士表示，一般情况下，食品的加热肯定会加速其营养物质的变化，进而缩短食品的原有保质期。从加热后的储存期来看，不同饮料加热后所受影响并不相同。

所以，热饮也相当于是“短保产品”，这为企业营销执行、周转服务提出了更高的要求。因此，热饮在终端品质把控方面也是企业需要应对的挑战。

—— 新闻来源：纳食