品牌方/消费者该如何打造/选购高品质、高性价比的即食燕窝产品？

品牌方/消费者该如何打造/选购高品质、高性价比的即食燕窝产品？

1.）原料的来源渠道

很多消费者只知道燕窝的好，但却不知道原来在市面上流通的燕窝来源渠道是这么复杂。就连很多从业者贬低即食燕窝的主要原因也是对选料的质疑。最大原因是大多数从业者接触到的是市面上大量来历不明、可能是草燕及霉变、污染等劣质燕窝甚至化学方式加工的燕窝，这一类燕窝原料被指是加工即食燕窝的主要原料。

2011年之后，国家质量监督检验检疫总局对境外燕窝加工企业采取注册认证制度，唯有经过国家认证认可监督管理委员会注册认证的海外正规燕窝加工厂的燕窝产品才获准进口中国，并加贴中国检验检疫科学研究院防伪溯源标签，首先做到燕窝的产地、储存、加工、检验、出厂，都有相关部门的监管，其产品质量安全可以达到完全保证。为了避免伪劣掺假、化学漂白加工的劣质燕窝原料，原料的来源就俨然是一瓶放心即食燕窝的重中之重，而正规渠道进口的即食燕窝原料就是最正确的选择！

谈营养之前，食用卫生安全优先

由于市面上充斥大量来历不明的燕窝加工成即食燕窝，了解清楚即食燕窝的原料来源就成为了品牌方和消费者最基本又是最重要的一点。

如何规避？

有很多生产商无法为代加工的即食燕窝产品提供发票，因为原料来历不明！即食燕窝产品也无法加贴防伪溯源标签，因为原料来历不明！如何规避？品牌方应向生产商要求开具正规的票据，资金往来按正规公司流程，以便在发生品质问题时追究生产商的责任保留证据。

另外，虽然相关部门并没有硬性规定国内生产的即食燕窝必须加贴中检科院的防伪溯源标签，但如果品牌方尤其是微电商品牌或新晋品牌在打造即食燕窝产品时如选择加贴中检科院的防伪溯源标签无疑是为消费者提供了甄别便利，提高了购物体验，降低了教育成本，何乐而不为呢？

2.）原料的等级优劣

除了燕窝原料的来源渠道，即食燕窝原料的等级优劣亦是广大消费者最关心的。燕窝原料，分为燕盏、燕条、燕角、燕碎。当中也分为优质轻毛、中毛、重毛、草燕、粪便污染、霉菌污染、青苔污染等等原料。

优质轻毛燕盏原料

如何鉴别即食燕窝原料等级优劣？

1.优质轻毛燕盏原料加工的即食燕窝，将即食燕窝打开倒入碗中观察，燕窝形态粗状饱满，用汤勺慢慢挑起来观看，燕窝呈半透明，干净分明，无肉眼明显可见杂质。口感甘甜爽滑，保留燕窝独特的蛋白清香，无任何异味。

2.中毛原料加工的即食燕窝，将即食燕窝打开倒入碗中观察，燕窝形态稍微细短，用汤勺慢慢挑起观看，燕丝稍微有肉眼明显可见的杂质。

3.重毛原料加工的即食燕窝，将即食燕窝打开倒入碗中观察，燕窝形态细小且短，用汤勺慢慢挑起观察，比较细碎，因为重毛原料需要反复挑毛清洗才足够干净，燕丝自然会细、短、断、碎，燕丝有很明显的杂质。

4.燕角原料加工的即食燕窝，将即食燕窝打开倒入碗中观察，用汤勺慢慢挑起观看，形态呈小片状，口感不均匀。

5.草燕碎原料加工的即食燕窝，将即食燕窝打开倒入碗中观察，用汤勺慢慢挑起观看，形态呈颗粒状、片状、浆糊状、无形态。

6.鸟粪污染、霉变污染等肮脏原料加工的即食燕窝，口感喝起来有股异味，形态细而短，燕丝色泽会出现杂质斑点。

7.用化学除毛原料加工的即食燕窝，颜色死板，无自然光泽，燕窝色泽泛白、不够通透均匀、口感有异味，加工时会加入高甜度以掩盖其异味。

劣质燕窝原料

即食燕窝的品质是由什么决定的？即食燕窝的品质主要是由原料决定的！

由于燕窝的属性是需要高人工成本纯手工挑拣，不同等级的原料，在挑拣干净之后所呈现的形态就会不一样的，什么样的原料就出什么样的品质，无论是燕窝干品、即炖燕窝、即食燕窝还是冻干燕窝，最终炖煮后的形态是骗不了人。

我曾接触过多个品牌创始人，从开始因认知不够深入而去评击，当深入了解了之后开始经营优质即食燕窝的心路历程。

3.）食品添加剂

为什么市场上很多即食燕窝都需要添加琼脂、黄原胶、稳定剂呢？

琼脂、黄原胶是一种食品添加剂（增稠剂），作用是使产品处理过程中产生浓稠性，增加水密度，燕窝达到悬浮状态，增加感观效果，能增加固形物含量，尤其是针对低固形物的即食燕窝，如不添加食品添加剂燕窝吸水后会下沉。由于市场上很多低端即食燕窝可能会使用草燕及霉变、污染等劣质燕窝以化学方式加工的原料，这一种类的即食燕窝口感差、有异味、易化水、易变质，加工杀菌后质地非常不稳定。食品添加剂可以增稠凝固、保持形态、稳定质地，可以掩盖保质期内因原料质量不足而引发的品质问题。

为什么优质即食燕窝不添加琼脂、黄原胶、稳定剂呢？

首先，正规渠道的原料保证了没有化学加工。第二，优质原料保证了质地形态。第三，按比例加入足够的燕窝。第四，成熟的加工工艺流程。所以，优质即食燕窝，原料来源一定要正规，原料等级一定要上乘，加上洁净加工、零食品添加剂，这样价格肯定会高，但消费者购买的是燕窝，不是添加剂。

零食品添加剂即食燕窝标签配料表：水、冰糖、燕窝

如何鉴别即食燕窝是否有添加剂：

常见的食品添加剂有，琼脂（增稠剂、稳定剂），黄原胶（增稠剂、稳定剂），羧甲基纤维素钠（增稠剂），山梨酸钾（防腐剂）。

1. 看配料表：零食品添加剂的即食燕窝标签上会注明配料：（水、冰糖、燕窝）

食品安全国家标准《预包装食品标签通则》，食品标签必须标准化，必须如实标注。如不符合规定，企业将面临罚款和没收非法所得。预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。

我相信很多消费者在选择预包装食品时，都会先看食品标签。但更多消费者只看生产日期和保质期，仅此而已。

零食品添加剂食燕窝的配料表应该是：水、冰糖、燕窝。注：也有品牌主打无糖。

2. 如一些厂家存在隐瞒添加剂行为，添加了增稠剂但不体现在标签上，可通过以下的方法进行鉴别：（以下方法适用于增稠剂的鉴别）

--低于固形物50%以下的即食燕窝，将即食燕窝瓶身倒立，看燕窝是否快速下沉。固形物越低，下沉速度越快。如果有增稠剂，会增加水密度，燕窝会悬浮在中上层。

--将燕窝倒入碗里，如有增稠剂，瓶子上会有一层比较粘稠的糊状液体粘附在玻璃瓶上。没有添加剂的即食燕窝，倒出来后瓶子是很干净的。用手触摸燕窝玻璃瓶内壁，看是否会像胶水一样很粘手。

--取少许即食燕窝汤汁倒入手心，两手对搓直至手干燥，看是否也会像胶水一样粘手。正常冰糖水只是轻微的粘手，不会像加入了增稠剂的即食燕窝汤汁会出现像胶水一样粘手的现象。

--低于固形物50%的即食燕窝，摇晃瓶身，会产生很多气泡。如没有添加剂的即食燕窝摇晃后气泡会较快速上升，有添加剂的气泡会定在那里久久不散。

--有添加剂的即食燕窝冰糖水，喝起来舌头有粘性感。如没有添加剂的即食燕窝冰糖水是口感清爽，汤色清澈。

4.）净含量和固形物含量

固形物含量是判断即食燕窝价值的重要数据。对即食燕窝来说，固形物含量比例是一个硬指标，有统一的国家标准测量，接受监督抽检，是不可以胡乱标注的，会被处罚的。

净含量与固形物含量相比就是固形物含量比率。举例：固形物含量30%，那么糖水的比率就是70%。

很多人会问，一瓶即食燕窝投入多少克干燕窝？

举例：一瓶净含量120克，固形物≥30%的即食燕窝。要达到所承诺的固形物含量≥30%的话，需要投干燕窝2克。固形物含量越高，所需投入干燕窝克数越多，当然这也跟燕窝原料的等级优劣有关。对于生产商，是有专业的标准，人工精准称重投料，不同规格所需要投入的干燕窝克数都有统一的标准。

生产商应该如实告知品牌方所委托加工的即食燕窝产品规格所需投入干燕窝克数。有人“发明”了所谓的计算公式，但这些公式不能作为参考，实际上计算结果与真实克数相差甚远，存在误导。事实上，我们永远无法去复原甄别一瓶即食燕窝到底投了多少克干燕窝。所以，国家标准是以固形物含量作为依据，有统一的国家标准测量。

无论是生产商、品牌方还是消费者，以固形物含量去衡量，采用国家统一的标准测量，是最准确的。掌握了方法，在家都可以完成固形物测量。

如何在家测量即食燕窝固形物含量：

--净含量120克，固形物≥30%的即食燕窝为例子。

根据国家标准固形物测量，将即食燕窝打开倒入10目网筛，倾斜45度2分钟后，称重得41克，除以净含量120克，得出0.34（固形物≥30%）。在这个例子之下，如果得出的结果小于标签上所承诺的固形物含量，那就代表偷工减料。如果得出的结果是大于等于标签上标注的固形物含量，才是合格的。

前提是，这是一瓶零添加琼脂、零添加黄原胶等等一切增稠剂或稳定剂的即食燕窝。在此例子中，如果这一瓶即食燕窝添加了增稠剂，增稠剂可以提高固形物含量10%-30%，实际上用到的干燕窝就远没有2克了，成本就大大降低了。

记住，干燕窝克数可能存在故意虚高，但根据国家标准固形物测量是不会造假。这就是为什么要坚持选择零食品添加剂的即食燕窝的理由，固形物含量真实代表燕窝的含量。

5.高品质的容器

一瓶高品质的即食燕窝，当然要搭配高品质的容器，这里就是指玻璃瓶和瓶盖。

生产过程中，玻璃瓶子和瓶盖需要经过清洗、消毒，然后进入投料、灌装、真空封盖、蒸煮、灭菌等等环节，所以玻璃瓶子和瓶盖的质量很重要。

真正打造高品质即食燕窝的生产商是不会在玻璃器皿上省成本。目前越来越多生产商会选用医药食品级玻璃瓶。其中，法国玻璃瓶生产企业SGD PHAMAR是这方面的佼佼者。SGD PHARMA生产的玻璃瓶，百年欧洲玻璃制瓶技术工艺，十万级无尘生产环境，通过GMP制药标准认证。医用级别玻璃，严格控制原料，保证玻璃材质的纯净度，不与燕窝成分产生化学反应，每一个玻璃瓶都经过X光检测，确保每一个都安全合格。

而在瓶盖方面，德国（怀特）技术，欧盟食品级国际标准PT瓶盖，能实现更高的真空度，对比传统三四旋铁盖的真空度在0.4，PT盖能达到0.6以上。对产品的保质期和风味保留更全面。

真空度提高了，在杀菌时候，内装的燕窝汤汁不会漏出污染瓶口影响后期的存放质量，让消费者更安全的买到优质的产品。而且PT盖边不易生锈，不会造成在开启时候锈渍吸入瓶口内燕窝中。相对比传统铝盖，它在重金属检测更安全，封盖胶料更有保证，符合欧盟标准。

如果将即食燕窝瓶盖处塑封出厂那就更完美了。在商品流通环节，瓶口通常裸露在外，在销售过程中，很多人了解产品时候都会用手触摸到瓶盖，消费者买回来时通常直接打开饮用，嘴都会接触瓶口边沿。如对瓶口不加塑封，很可能带来污染源，造成食品安全隐患。

燕窝，一度定价过高，一度造假泛滥。随着监管措施越来越严格，官方媒体为燕窝正能量持续发声，行业已经越来越规范。加上信息越来越透明，消费越来越理性，高品质燕窝已经赢得消费者的信心。而高品质零添加即食燕窝已经成为备孕、孕产妇的早晚餐、商场男士的滋补品、白领MM的下午茶、爱美人士的美容品、小孩和老人的营养食品，开瓶即食的零添加即食燕窝，正在加速飞入寻常百姓家。